Hotel Intercontinental Buenos Aires

Recepción

Bocados Fríos

· Tostada de Camembert en Chutney de Frutas
· Papín relleno con Remoulade de Salmón curado
· Trufa de Queso azul y Membrillo

Bocados Calientes

· Bohíos de Verdura
· Empanada copetín de Carne
· Knishes de Papa
· Triángulo Philo de Queso

Buffet Froid

Nuestra Selección de Ahumados y Quesos
· Selección de Quesos regionales y Frutos secos
· Selección de Fiambres artesanales o Tabla de Bresaola con Rúcula y Tomates Cherry
· Gravalax de Salmón con sala de Rábano picante
· Salmón Ahumado con Caviar negro y rojo
Servido en Dip
· Brocheta Caprese, Pesto de Albahaca y Perejil
· Tártaro de Salmón perfumado al Verdeo
· Langostino Ecuatoriano marinado al Cilantro y Emulsión de Palmitos
Nuestras Ensaladas
· Emulsión de Palta al aceite de oliva y Tostadas de Pan Pita
· Boccocino de Mozzarella marinado en Aceite Extra Virgen y Hierbas y Tomates Cherrys
· Caviar de Berenjena y Humus
· Palmitos con Salsa Golf
· Calabaza rostizada, Nueces, Pasas de uva y Queso de Cabra y vinagreta de Lima
· Selección de Setas al estilo Provenzal
· Carpaccio de Ternera al estilo Italiano
· Ensalada Tabulé del Líbano
· Lachas con crema de Cibulette y Cebolla roja
· Cocktail de Camarones a la Criolla
· Langostinos al Cilantro
· Ceviche de Pesca blanca o de Mariscos
· Mejillones a la peruana
· Ensalada de Pulpito al Olivo
Selección de salsas y aderezos
· Caesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon, Italiano y Relish
Canasta de Panes Artesanales
· Pletzalej, Mini Pan Casero, Mini Focaccia, Mini Pan de Nueces
· Selección de Grisines de Queso y Hierbas
Rechaud Caliente (2 a elección)
Ñoquis caseros de papa
· Salsa Boloñesa.
Canelones de Espinaca y Mozzarella
· Salsa de Tomates.
Capelletis Verdes rellenos de Espinaca Parmesano y Nuez
· Salsa Crema de Hierbas.
Tequeños venezolanos
· Salsa de Tomate especiada.
Estación Caliente (1 a elección)
Lomo de ternera en Costra de Hierbas fileteado
· Acompañado por Panes artesanales, Salsa Tradicional, Chimichurry y Criolla.
Bondiola de Cerdo a las 7 Especias cocida en Cocción lenta
· Acompañado por Panes artesanales, Salsa Mayonesa de Curry y Relish de Mostaza.
Salmón Rosado en Costra Provenzal
· Acompañado por Panes Artesanales, Salsa de Manteca Blanca y Teriyaki.
Pastrón Artesanal
· Acompañado por Panes Artesanales, Pepinillos Agridulces y Selección de Salsas.

Plato de entrada (1 Opción)

Burrata de Búfala marinada al Aceite de Oliva Extra Virgen
· Polvo de Olivas negras, Tomates confitados y Pesto de Albahaca,
· Brotes Orgánicos y reducción de Aceto Balsámico.
Cuadrado de Masa Philo relleno de Champiñones, Queso y Nuez
· Salsa Crema de Hierbas.
Quiche de Pescado y Mariscos
· Salsa de Azafrán y Mix de Hojas verdes.
Compacto de Portobello
· Portobello Asado al Ajo suave, Queso crema y Hierbas,
· Salsa Huancaína.
Tártaro de Salmón del Pacífico
· Salmón picado marinado con Alcaparras, Cebolla de verdeo, Pepino dulce y hierbas,
· Salsa mojo de Mango y Coulis de Wasabi.
Carpaccio de Pulpo a la gallega
· Fina lámina de Pulpo Español marinado con Limoneta y Pimentón dulce,
· Moldeado de Papas al Azafrán emulsionadas.

Plato Principal (1 Opción)

Lomo de ternera grillé y Costilla de Cordero en costra Provenzal
· Tomate en Costra de Almendras, Papa confitada,
· Salsa de Vino Malbec.
Pechuga de Pollo rellena de Tomates secos y Queso Camembert
· Flan de Calabaza, moldeado de Papines a las Hierbas,
· Salsa de Crema de Champiñón.
Rillette de Ternera en cocción lenta
· Flan de Choclo y Miel, Mil hojas de Papa a la Crema,
· Jugo de cocción.
Ojo de bife Braseado a las 7 especias
· Moldeado de Ratatouille, Papa Bouchon rellena de Queso Crema perfumado,
· Salsa de Oporto.
Garrón de Cordero al estilo Osobuco
· Risotto al Champagne con Champiñones,
· Salsa Gremolatta.
Salmón en Costra de Semilla
· Puré de Calabaza y Crudaiola,
· Salsa cremosa de Champagne y Hierbas.

Postres (1 Opción)

Volcán de Chocolate con Corazón de Dulce de Leche
· Frutos del Bosque y Helado de Crema Americana.
Curd de Limón con Ganache de Chocolate a la Naranja
· Salsa de Frambuesa.
Panacotta de Coco
· Crema de Café y Salsa de Dulce de Leche.
Domo de Dulce de Leche
· Chocolate crocante, Crema de Chocolate Blanco y Lima
· Salsa de Frutos Rojos.
Cheesecake de Dulce de Leche y Oreo
· Macaron de Frutos rojo. Salsa Toffee.
Húmedo de Chocolate
· Crocante de Pistacho y Salsa de Café

Mesa dulce

Estación de Mini dulces de nuestra Pastelería
· Variedad de 4 dulces
Estación de Mousse en copas
· Variedad de 4 mousse
Estación de Tortas
· Variedad de 6 tortas
Estación de Helados
· 6 sabores de helados y toppings de colores
Selección de Frutas Frescas de Estación
Estación de Postres calientes
· Crumble de Manzana
· Panqueque relleno de Dulce de Leche
Torta Conmemorativa a elección

Fin de fiesta (2 opciones)

Selección de Pizzas caseras a su gusto
Croissants rellenas de Pavita Ahumada y Queso
Fileteado de Pernil con sus salsas y aderezos
Chocolate caliente con Churros
Desayuno Continental
· Facturas, frutas, cereales, mermeladas y compotas
· Café, café descafeinado, variedad de té, leche, crema y jugo de naranja

Bebida (Durante todo el evento)

· Jugos de Naranja y Pomelo
· Gaseosas
· Aguas Minerales
· Vino Blanco Luigi Bosca – Chardonnay - Bodega Luigi Bosca
· Vino Tinto Luigi Bosca – Malbec - Bodega Luigi Bosca
· Espumante Luigi Bosca Extra Brut
· Café Express , Variedad de Te, Petit Fours durante todo el evento

Open Bar (Incluido en la repeción)

· Open Bar Nacional: Whisky J&B, Gin, Vodka, Ron, Tequila, Martinis y Cocktails.

Variedad de licores (Incluido en la mesa dulce)

· Amaretto Disaronno, Baileys, Cointreau, Drambui, Galliano, Grand Marnier, Sambuca y Tía María.

Estaciones adicionales para agregar a la recepción

Lomo de ternera en Costra de Hierbas fileteado
· Acompañado por Panes artesanales, Salsa Tradicional, Chimichurry y Criolla.
Bondiola de Cerdo a las 7 Especias cocida en Cocción lenta
· Acompañado por Panes artesanales, Salsa Mayonesa de Curry y Relish de Mostaza.
Salmón Rosado en Costra Provenzal
· Acompañado por Panes Artesanales, Salsa de Manteca Blanca y Teriyaki.
Pastrón Artesanal
· Acompañado por Panes Artesanales, Pepinillos Agridulces y Selección de Salsas.
Sushi
· Selección de Rolls, Sashimis y Niguiris
· Salsas, Wasabi, Jengibre encurtido.
(Las estaciones adicionales para la recepción no están incluidas en el precio del menú. Las mismas serán cotizadas a requerimiento del cliente )

Recepción

Bocados Fríos
· Tostada de Camembert en Chutney de Frutas
· Papín relleno con Remoulade de Salmón curado
· Trufa de Queso azul y Membrillo
Bocados Calientes
· Bohíos de Verdura
· Empanada copetín de Carne
· Knishes de Papa
· Triángulo Philo de Queso

Buffet Froid

Nuestra Selección de Ahumados y Quesos
· Selección de Quesos regionales y Frutos secos
· Selección de Fiambres artesanales o Gravalax de Salmón con sala de Rábano picante
· Salmon Ahumado con Caviar negro y rojo
Servido en Dip
· Brocheta Caprese, Pesto de Albahaca y Perejil
· Tártaro de Salmón perfumado al Verdeo
· Langostino Ecuatoriano marinado al Cilantro y Emulsión de Palmitos
Nuestras Ensaladas
· Emulsión de Palta al aceite de oliva y Tostadas de Pan Pita
· Boccocino de Mozzarella marinado en Aceite Extra Virgen y Hierbas y Tomates Cherrys
· Caviar de Berenjena y Humus
· Palmitos con Salsa Golf
· Calabaza rostizada, Nueces, Pasas de uva y Queso de Cabra y vinagreta de Lima
· Selección de Setas al estilo Provenzal
· Carpaccio de Ternera al estilo Italiano
· Ensalada Tabulé del Líbano
· Lachas con crema de Cibulette y Cebolla roja
· Cocktail de Camarones a la Criolla
· Langostinos al Cilantro
· Ceviche de Pesca blanca o de Mariscos
Selección de salsas y aderezos
· Caesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon, Italiano y Relish
Canasta de Panes Artesanales
· Pletzalej, Mini Pan Casero, Mini Focaccia, Mini Pan de Nueces
· Selección de Grisines de Queso y Hierbas
Rechaud Caliente (1 a elección)
Ñoquis caseros de papa
· Salsa Boloñesa.
Canelones de Espinaca y Mozzarella
· Salsa de Tomates.
Capelletis Verdes rellenos de Espinaca Parmesano y Nuez
· Salsa Crema de Hierbas.
Tequeños venezolanos
· Salsa de Tomate especiada.

Plato de entrada (una opción)

Burrata de Búfala marinada al Aceite de Oliva Extra Virgen
· Polvo de Olivas negras, Tomates confitados y Pesto de Albahaca,
· Brotes Orgánicos y reducción de Aceto Balsámico.
Cuadrado de Masa Philo relleno de Champiñones, Queso y Nuez
· Salsa Crema de Hierbas.
Quiche de Pescado y Mariscos
· Salsa de Azafrán y Mix de Hojas verdes.
Compacto de Portobello
· Portobello Asado al Ajo suave, Queso crema y Hierbas,
· Salsa Huancaína.
Tártaro de Salmón del Pacífico
· Salmón picado marinado con Alcaparras, Cebolla de verdeo, Pepino dulce y hierbas,
· Salsa mojo de Mango y Coulis de Wasabi.
Carpaccio de Pulpo a la gallega
· Fina lámina de Pulpo Español marinado con Limoneta y Pimentón dulce,
· Moldeado de Papas al Azafrán emulsionadas.

Plato principal (1 opción)

Lomo de ternera grillé y Costilla de Cordero en costra Provenzal
· Tomate en Costra de Almendras, Papa confitada,
· Salsa de Vino Malbec.
Pechuga de Pollo rellena de Tomates secos y Queso Camembert
· Flan de Calabaza, moldeado de Papines a las Hierbas,
· Salsa de Crema de Champiñón.
Rillette de Ternera en cocción lenta
· Flan de Choclo y Miel, Mil hojas de Papa a la Crema,
· Jugo de cocción.
Ojo de bife Braseado a las 7 especias
· Moldeado de Ratatouille, Papa Bouchon rellena de Queso Crema perfumado,
· Salsa de Oporto.
Bondiola de Cerdo
· Tian de Verduras, Kaki de Batata y Cebolla,
· Salsa Malbec y BBQ.
Garrón de Cordero al estilo Osobuco
· Risotto al Champagne con Champiñones,
· Salsa Gremolatta.
Salmón en Costra de Semilla
· Puré de Calabaza y Crudaiola,
· Salsa cremosa de Champagne y Hierbas.

Postres (1 opción)

Volcán de Chocolate con Corazón de Dulce de Leche
· Frutos del Bosque y Helado de Crema Americana.
Curd de Limón con Ganache de Chocolate a la Naranja
· Salsa de Frambuesa.
Panacotta de Coco
· Crema de Café y Salsa de Dulce de Leche.
Domo de Dulce de Leche
· Chocolate crocante, Crema de Chocolate Blanco y Lima
· Salsa de Frutos Rojos.
Cheesecake de Dulce de Leche y Oreo
· Macaron de Frutos rojo. Salsa Toffee.
Húmedo de Chocolate
· Crocante de Pistacho y Salsa de Café

Mesa Dulce

Estación de Mini dulces de nuestra Pastelería
· Variedad de 4 dulces
Estación de Mousse en copas
· Variedad de 4 mousse
Estación de Tortas
· Variedad de 6 tortas
Estación de Helados
· 6 sabores de helados y toppings de colores
Selección de Frutas Frescas de Estación
Estación de Postres calientes
· Crumble de Manzana
· Panqueque relleno de Dulce de Leche
Torta Conmemorativa a elección

Fin de fiesta (1 opción)

Selección de Pizzas caseras a su gusto
Croissants rellenas de Pavita Ahumada y Queso
Fileteado de Pernil con sus salsas y aderezos
Chocolate caliente con Churros
Desayuno Continental
· Facturas, frutas, cereales, mermeladas y compotas
· Café, café descafeinado, variedad de té, leche, crema y jugo de naranja

Bebida (durante todo el evento)

· Jugos de Naranja y Pomelo
· Gaseosas
· Aguas Minerales
· Vino Blanco Finca La Linda de Luigi Bosca - Chardonnay.
· Vino Tinto Finca La Linda de Luigi Bosca - Cabernet Sauvignon-Malbec.
· Brindis Espumante Finca La Linda de Luigi Bosca
· Café, Variedad de Te, Petit Fours

Estaciones adicionales para agregar a la recepción

Lomo de ternera en Costra de Hierbas fileteado
· Acompañado por Panes artesanales, Salsa Tradicional, Chimichurry y Criolla.
Bondiola de Cerdo a las 7 Especias cocida en Cocción lenta
· Acompañado por Panes artesanales, Salsa Mayonesa de Curry y Relish de Mostaza.
Salmón Rosado en Costra Provenzal
· Acompañado por Panes Artesanales, Salsa de Manteca Blanca y Teriyaki.
Pastrón Artesanal
· Acompañado por Panes Artesanales, Pepinillos Agridulces y Selección de Salsas.
Sushi
· Selección de Rolls, Sashimis y Niguiris
· Salsas, Wasabi, Jengibre encurtido.
(Las estaciones adicionales para la recepción no están incluidas en el precio del menú. Las mismas serán cotizadas a requerimiento del cliente )

Recepción*

Estación de Hamburguesas
· Hamburguesas Gourmet con Queso Cheddar,
· Pepinillos agridulces, Lechuga, Tomate, Mermelada de Cebolla
· Salsas: BBQ, Mayonesa, Kétchup, Mostaza
Estación de Panchos
· Salchicha Hot Dog, Pan de Leche
· Papas Paille, Crema de Palta, Salsa Criolla, Huevo Rallado
· Salsas: BBQ, Mayonesa, Kétchup, Mostaza
Muslos de Pollo Kentucky
· Muslitos de pollo crocante apanados en Mostaza y Panko
Estación de Quesadillas
· Quesadillas hechas en el momento con Queso Cheddar y Fontina
· Salteado de pollo y salteado de Ternera
· Nachos crocantes con Guacamole
Mozzarellas
· Bastoncitos de mozzarella marinados y empanados
· Salsa de tomate pomodoro
Empanadas
· Cuatro Quesos
· Carne Cortada a Cuchillo

Plato de Entrada* (1 opción)

Ñoquis de Papa Caseros
· Salsa de Tomate y Queso Parmesano.
Ensalada Caesar con Pollo
· Crotones de Pan de Campo y Pastrón ó Panceta crocante.
Ensalada Caprese
· Boccocino de Mozzarella y Tomates Marinados, Salsa Pesto de Albahaca.
Sorrentinos de Jamón y Queso o Capresse
· Salsa Crema o Rosa.

Plato Principal (1 opción)

Milanesa de Ternera rellena con Queso y panado en Panko
· Papas acordeón y Tomates Cherry confitados.
Pata- Muslo de Pollo relleno con Queso Cheddar
· Papas Pond Neuf y Flan de Calabaza.
Canelones de Carne
· Gratinados con Salsa Parisienne y Tomate.
Ojo de Bife en Salsa BBQ
· Kaki de Papa y Cebolla caramelizada.

Postres (1 opción)

Volcán de Chocolate con Corazón de Dulce de Leche
· Frutos del Bosque y Helado de Crema Americana.
Curd de Limón con Ganache de Chocolate a la Naranja
· Salsa de Frambuesa.
Panacotta de Coco
· Crema de Café y Salsa de Dulce de Leche.
Domo de Dulce de Leche
· Chocolate crocante, Crema de Chocolate Blanco y Lima
· Salsa de Frutos Rojos.
Cheesecake Cheesecake de Dulce de Leche y Oreo
· Macaron de Frutos rojo. Salsa Toffee.
Húmedo de Chocolate
· Crocante de Pistacho y Salsa de Café

Mesa dulce

Estación de Mini dulces de nuestra Pastelería
· Variedad de 4 dulces
Estación de Mousse en copas
· Variedad de 4 mouse
Estación de Tortas
· Variedad de 6 tortas
Estación de Helados
· 6 sabores de helados y toppings de colores
Selección de Frutas Frescas de Estación
Estación de Postres calientes
· Crumble de manzana
· Panqueque relleno de dulce de leche
Torta Conmemorativa a elección

Fin de fiesta (una opción)

Selección de Pizzas caseras a su gusto
Croissants rellenas de Pavita Ahumada y Queso
Fileteado de Pernil con sus salsas y aderezos
Chocolate caliente con Churros
Desayuno Continental
· Facturas, frutas, cereales, mermeladas y compotas
· Café, café descafeinado, variedad de té, leche, crema y jugo de naranja

Bebida (durante todo el evento)

· Jugos de Naranja y Pomelo
· Gaseosas
· Aguas Minerales
· Barra de licuados de frutas durante la Recepción

*En el caso de optar por el Menú Superior para los adultos, el plato de entrada para menores no está incluido.

Recepción

Estación de Hamburguesas
· Hamburguesas Gourmet con Queso Cheddar,
· Pepinillos agridulces, Lechuga, Tomate, Mermelada de Cebolla
· Salsas: BBQ, Mayonesa, Kétchup, Mostaza
Estación de Panchos
· Salchicha Hot Dog, Pan de Leche
· Papas Paille, Crema de Palta, Salsa Criolla, Huevo Rallado
· Salsas: BBQ, Mayonesa, Kétchup, Mostaza
Muslos de Pollo Kentucky
· Muslitos de pollo crocante apanados en Mostaza y Panko
Estación de Quesadillas
· Quesadillas hechas en el momento con Queso Cheddar y Fontina
· Salteado de pollo y salteado de Ternera
· Nachos crocantes con Guacamole
Mozzarellas
· Bastoncitos de mozzarella marinados y empanados
· Salsa de tomate pomodoro
Empanadas
· Cuatro Quesos
· Carne Cortada a Cuchillo

Plato de Entrada* (1 opción)

Ñoquis de Papa Caseros
· Salsa de Tomate y Queso Parmesano.
Ensalada Caesar con Pollo
· Crotones de Pan de Campo y Pastrón ó Panceta crocante.
Ensalada Caprese
· Boccocino de Mozzarella y Tomates Marinados, Salsa Pesto de Albahaca.
Sorrentinos de Jamón y Queso o Capresse
· Salsa Crema o Rosa.

Plato Principal (1 opción)

Milanesa de Ternera rellena con Queso y panado en Panko
· Papas acordeón y Tomates Cherry confitados.
Pata- Muslo de Pollo relleno con Queso Cheddar
· Papas Pond Neuf y Flan de Calabaza.
Canelones de Carne
· Gratinados con Salsa Parisienne y Tomate.
Ojo de Bife en Salsa BBQ
· Kaki de Papa y Cebolla caramelizada.

Postres (1 opción)

Volcán de Chocolate con Corazón de Dulce de Leche
· Frutos del Bosque y Helado de Crema Americana.
Curd de Limón con Ganache de Chocolate a la Naranja
· Salsa de Frambuesa.
Panacotta de Coco
· Crema de Café y Salsa de Dulce de Leche.
Domo de Dulce de Leche
· Chocolate crocante, Crema de Chocolate Blanco y Lima
· Salsa de Frutos Rojos.
Cheesecake Cheesecake de Dulce de Leche y Oreo
· Macaron de Frutos rojo. Salsa Toffee.
Húmedo de Chocolate
· Crocante de Pistacho y Salsa de Café

Mesa dulce

Estación de Mini dulces de nuestra Pastelería
· Variedad de 4 dulces
Estación de Mousse en copas
· Variedad de 4 mouse
Estación de Tortas
· Variedad de 6 tortas
Estación de Helados
· 6 sabores de helados y toppings de colores
Selección de Frutas Frescas de Estación
Estación de Postres calientes
· Crumble de manzana
· Panqueque relleno de dulce de leche
Torta Conmemorativa a elección

Fin de fiesta (una opción)

Selección de Pizzas caseras a su gusto
Croissants rellenas de Pavita Ahumada y Queso
Fileteado de Pernil con sus salsas y aderezos
Chocolate caliente con Churros
Desayuno Continental
· Facturas, frutas, cereales, mermeladas y compotas
· Café, café descafeinado, variedad de té, leche, crema y jugo de naranja

Bebida (durante todo el evento)

· Jugos de Naranja y Pomelo
· Gaseosas
· Aguas Minerales
· Barra de licuados de frutas durante la Recepción

*En el caso de optar por el Menú Superior para los adultos, el plato de entrada para menores no está incluido.

Buffet Clásico A

EnsaladasHojas verdes de temporada
Tabouleh al estilo oriental Bocconcini de búfala, tomates, olivas negras y albahaca
Ensalada de pollo y manzana
DressingCaesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon e Italiano
EntradasQuiche Lorraine con queso gruyere y panceta
Hezme de morrones rojos con tostada de pan focaccia
En Réchaud
PastaCasarecce con coulis de tomate y morrones
CarnesLomo fileteado a la pimienta negra con salsa al cognac
Muslo de pollo con salsa primavera
GuarnicionesCalabaza horneada a la crema de tomillo
Papa salteada con cebolla confitada y panceta
PostreCheesecake de maracuyá
Mini tiramisú
Flan de chocolate
Frutas frescas fileteadas
Café & variedad de Té, Petit Fours

Buffet Clásico B

EnsaladasHojas verdes de temporada
Ensalada de arroz con rúcula y tomates secos
Ensalada de endivias, queso azul, peras y almendras
Mediterránea de verduras, pavita y queso griego marinado
DressingCaesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon e Italiano
EntradasQuiche de mariscos
Caviar de berenjenas y tostadas al ajo
En Réchaud
PastaConchiglioni con crema de puerros y pimienta verde
CarnesOjo de bife fileteado en salsa de vino tinto y hierbas
Suprema de pollo a las siete especias
GuarnicionesFlan de choclo acaramelado con crema de puerros
Emulsión de papa y calabaza con queso de cabra
PostreArroz con leche y canela
Mil hojas de dulce de leche
Mousse de chocolate amargo con crema batida
Ensalada de frutas frescas
Café & variedad de Té, Petit Fours

Buffet Clásico C

EnsaladasHojas verdes de temporada
Ensalada de cous-cous, semilla de sésamo, tomates y aceitunas
Raita de pepinos, tomates, cebolla colorada y yogurt
Porotos blancos a la criolla
DressingCaesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon e Italiano
EntradaQuiche de puerros
Mousse de salmón a las hierbas con pan de sésamo
En Réchaud
PastaRigatoni al gratin con crema de espinaca
CarnesGoulash de ternera al estilo húngaro
Paleta de cerdo en salsa bigarade
GuarnicionesRagout de vegetales con hierba buena
Gratin de papas al estilo dauphinois
PostresLemon pie
Pannacota de dulce de leche
Dúo de chocolate y nutella
Frutas frescas fileteadas
Café & variedad de Té, Petit Fours

Buffet Superior A

EnsaladasHojas verdes de temporada
Ensalada gourmet de coliflor y champignons
Marinada de ternera, juliana de verduras y semillas
Papines andinos crocantes al romero
Ceviche de camarones
DressingCaesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon e Italiano
Entrada
Cortes fríos(Bondiola y lomito horneados, jamón de París, pavita ahumada)
Hummus con pan pita crocante
En Réchaud
PastaCappelleti de jamón, ricota y provolone al verdeo
CarneBife de chorizo en salsa de laurel
PescadoCongrio a la caponata de vegetales
GuarnicionesVerduras de la huerta grilladas
Papa al plomo rellena de crema de ciboulette
PostresCheese cake de maracuyá
Flan de dulce de leche con crema
Brownie de chocolate y nueces
Panna cota de expreso
Frutas frescas fileteadas
Café & variedad de Té, Petit Fours

Buffet Superior B

EnsaladasHojas verdes de temporada
Arroz thasmin primavera
Apio, manzanas y nueces a la crema y pasas de uvas
Ensalada nueve lunas de pollo
Ensalada de calamares al estilo oriental
DressingCaesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon e Italiano
Entrada
Selección de quesos de vaca(Gruyere, gouda, camembert, tybo y pecorino)
Huancaina y grisines de quesos
En Réchaud
PastaLasaña de carne, jamón y verduras con salsa de cuatro quesos
CarnesCarré de cerdo en salsa agridulce
PescadoZarzuela de pescado y mariscos al azafrán
GuarnicionesColiflor al graten con almendras
Revuelto de champiñones, jamón serrano y papas crocante
PostresMini tarteleta de chocolate
Mousse de frutos rojos
Tarta de coco y dulce de leche
Arroz con leche y canela
Frutas frescas fileteadas
Café & variedad de Té, Petit Fours

Buffet Superior C

EnsaladasHojas verdes de temporada
Porotos negros pico de gallo
Ensalada de rúcula y jamón crudo y queso pepato
Rúcula, tomates secos y queso azul
Tentáculos con pimentón ahumado, papas en camisa y tapenade
DressingCaesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon e Italiano
Entrada
Selección de chacinados(Bondiola cruda, sopresatta, spianatta, longanisa baston)
Tarta de jamón y queso
En Réchaud
PastaMini sorrentinos caprese, salsa pomodoro y albahaca
CarnesNavarin de cordero con salsa de curry de Madras
PescadoSalmón blanco a la puttanesca
GuarnicionesEscalibada de verduras de temporada
Risotto verde al parmesano
PostresTartas de pastelera y frutas
Cheese cake de dulce de leche
Mousse de Nutella crocante
Estación de helado y toppings
Ensalada de frutas, coulis de frambuesa
Café & variedad de Té, Petit Fours

Buffet Superior D

EnsaladasHojas verdes de temporada
Ensalada de lentejas con naranja
Ensalada de remolacha tomate y huevo
Variedad de hongos provenzal
Langostinos fueguinos al cilantro
DressingCaesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon e Italiano
Entrada
Selección de quesos de vaca(pategras, azul, ahumado, mini brie y pepato)
Tablas de verduras grilladas
En Réchaud
PastaÑoquis caseros de papa, salsa boloñesa
CarnesAguja de pollo con salsa de citronella y jengibre
PescadoSalmón del Pacifico a la crudaiola
GuarnicionesFlanes de calabaza y queso parmesano
Cazuela de arroz con hongos
PostresMini tiramisu
Tarteleta de menta y chocolate
Rogelitos
Espuma coco y lima con frutas tropicales
Frutas frescas fileteadas
Café & variedad de Té, Petit Fours

Buffet Premium A

EnsaladasHojas verdes de temporada
Clásica ensalada de papas, huevos de codorniz en mayonesa de perejil
Calabaza rostizada con tomillo, pasas de uvas a la crema de cassis y queso de cabra
Ensalada de tres morrones y panceta
Garbanzos y verduras con queso de cabra
Camarones, palmitos, ananás en salsa cocktail
DressingCaesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon e Italiano
Entrada
Selección de quesos de vaca(Gruyere, gouda, camembert, tybo y pecorino)
Selección de queso de cabra(Lusignan, crottin, cabrauntar, chevrotin y feta)
Cortes fríos(Bondiola horneada, lomito horneado, jamón de Paris, pavita ahumada)
Salmón ahumado con alcaparras y queso crema de hierbas
En Réchaud
PastaCanelones de espinaca y mozzarella con salsa de tomates desecados
CarnesEntraña con salsa de cerveza negra y menta
Bondiola rotie con salsa de arándanos
PescadoCazuela de la pesca del día en salsa de langostinos
GuarnicionesVerduras al natural con aceite de oliva virgen
Papas horneadas a las hierbas
PostresPie de maracuyá
Mil hojas de dulce de leche
Mousse de chocolate amargo con crema batida
Estación de helado y toppings
Pannacota de expreso
Bowls de frutas frescas

Café & variedad de Té, Petit Fours

Buffet Premium B

EnsaladasHojas verdes de temporada
Ensalada de arroz integral y almendras
Ensalada acuarela de la huerta
Ensalada de cous-cous y pollo
Ensalada de garbanzos, tomate, menta y comino
Mejillones a la provenzal
DressingCaesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon e Italiano
Entrada
Selección de chacinados(Bondiola cruda, sopresatta, spianatta, longaniza baston)
Jamón serrano de bodega servido con salsa de tomate rallado
Selección de quesos de vaca(Pategras, azul, ahumado, mini brie y pepato)
Gravalax de salmón con crema de rábano picante
En Réchaud
PastaLasaña de jamón y mozzarella con salsa mediterránea
CarnesLomo strogonoff
Pierna de cordero en salsa de moras
PescadoLenguado a la crema de albahaca
GuarnicionesVerduras horneadas
Puré de papas al aceite de oliva
PostresEspuma de coco y lima con frutas tropicales
Flan de dulce de leche con crema
Mousse de frutos rojos
Marquise de chocolate
Estación de helado y toppings
Ensalada de frutas frescas
Café & variedad de Té, Petit Fours

Buffet Premium C

EnsaladasHojas verdes de temporada
Ensalada de pastas, champignons y jamón serrano
Ensalada de allison de verduras
Goujonette de pollo, manzanas caramelizadas y panceta ahumada
Porotos negros, cebolla, tomate, cilantro, ajo, aceite de oliva
Wok de camarones thai, juliana de verduras y sésamo tostado
DressingCaesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon e Italiano
Entrada
Cortes fríos(bondiola horneada, lomito horneada, jamón de Paris, pavita ahumada)
Selección de chacinados(Bondiola cruda, sopresatta, spianatta, longaniza baston)
Selección de quesos de vaca(Pategras, azul, ahumado, mini brie y pepato)
Mousse de salmón y tostadas provenzal
En Réchaud
PastaÑoquis de espinaca, salsa de queso Roquefort
CarnesOjo de Bife a la pimienta verde
Muslo de Pollo relleno de espinaca y ricotta con salsa pommery
PescadoSalmón del Pacífico a la crema de hinojo
GuarnicionesRatatouille provenzal
Arroz y verduras al estilo oriental
PostresCrumble de frutos rojos y sus salsas
Mini opera
Tarta de coco y dulce de leche
Mousse de frutas (limón, frutos rojos, pomelo, etc)
Degustación de cremas (3 sabores distintos)
Bowls de frutas frescas
Café & variedad de Té, Petit Fours

Almuerzos y Cenas - Opción I

Entradas FríasNapoleón de tomate marinada y pulpeta de mozzarella sobre emulsión de palta. Aceite de oliva extra virgen y albahaca fresca
ó
Tarta tibia de dos salmones, verdeo y queso gruyere, crema de limón y hierbas frescas
Platos PrincipalesBondiola de cerdo rôtie, papa bastón al romero e hinojo braseado, salsa bigarade
ó
Pata-muslo de ave deshuesado con aceitunas verdes, salsa cazadora, papa asada, Chutney de tomate e hinojos, crocante de pan lavash
PostresDúo de chocolate y frutos rojos
Salsa de arándano
ó
Panna cotta de maracuyá
Salsa de chocolate
Café & variedad de Té, Petit Fours

Almuerzos y Cenas - Opción II

Entradas FríasCarpaccio de salmón fresco a la limoneta,
Pequeña ensalada de pepino, apio y cilantro
ó
Panzotti en masa de hierbas relleno de calabaza y limón, salsa putanesca
Platos PrincipalesOjo de bife marinado a las hierbas, papas pont neuf,
Tomates asados en costra de almendras y salsa de oporto
ó Malfatti de espinaca, ricota y nuez con salsa crema de perejil
PostresLingote de chocolate, frutos rojos y pistacho crocante
ó
Merengue copos de Bayles
Salsa de vainilla
Café & variedad de Té, Petit Fours

Almuerzos y Cenas - Opción III

Entradas FríasCarpaccio de ternera y porto bello, queso de cabra fresco y frutos secos Grisines crocante al queso parmesano
ó
Rosa de salmón ahumado sobre quiche de espinacas y almendras,
Pesto cremoso y brotes orgánicos
Platos PrincipalesLomo de ternera grille, cremosa de humita, papas corcho a la provenzal, Tomates cherry confitados, salsa de vino tinto
ó
Pata-muslo de pollo relleno de panceta, morrones, olivas y queso gruyere Arroz cremoso de hongos de pino y crema de tapenade
PostresMousse de pistacho
Salsa de frutilla
ó
Domo de dulce de leche bañado de ganache blanco
Crocante de chocolate amargo
Café & variedad de Té, Petit Fours

Almuerzos y Cenas - Opción IV

EntradasMil hojas de salmón ahumado y hongos rôti al tomillo,
Queso crema de hierbas, salsa mojo de mango y jengibre
ó
Agnolotti crocante de ave, peperonata de pimientos ahumados y salsa de Martini
PrincipalMatambre de cerdo apanado con panko, puerro braseado, risotto de zapallo anco y hierbas. Salsa barbacoa al limón
ó
Mini sorrentinos de calabaza, salsa cremosa de azafrán y rucula baby
ó
Salmón del pacifico, papas españolas, salsa de limón confitado, alcaparras, olivas. Tomates cherry y brotes orgánicos
PostreTarteleta de mango y frutillas con ganache blanco
Helado de americana
ó
Cheese cake de frutos rojos
Salsa de chocolate blanco
Café & variedad de Té, Petit Fours

Almuerzos y Cenas - Opción V

EntradasTostada catalana de jamón serrano y tomate rallado, hojas de temporada. Escamas de queso pepato, reducción de aceto balsámico
ó
Canelones de ossobuco de ternera y hongos salteados, cebolla morada e hinojo confitado. Salsa malbec
PrincipalVacio braseado y apanado en panko, moldeado de batata y calabaza
Berenjena al parmesano, salsa barbacoa de vino
ó
Pechuga de pollo de campo rellena de langostinos y cascara de limón. Untuoso grano de cebada y maíz blanco, Salsa de vino torrontés
ó
Lenguado a la plancha, tomates secos y albahaca, moldeado de zanahorias y calabaza. Salsa de olivas verdes
PostreBavarois chocolate blanco
Coulis de frambuesa
ó
Crumble de cacao, peras y anís estrellado
Helado de Vainilla
Café & variedad de Té, Petit Fours

Almuerzos y Cenas - Opción VI

EntradasBurrata cremosa sobre corcho de rucula y tomates asados al ajo suave. Aceite de oliva perfumada a las hierbas salvajes, tostada de pan de campo
ó
Vol au vent de langostinos al ajillo, salsa de tomate confitado y rucula orgánica
PrincipalGarrón de cordero, risotto milanés y salsa gremolatta
ó
Ñoquis rellenos de jamón y queso, crema de rucula y pesto de tomates secos
ó
Abadejo de Mar del Plata a la plancha, fricase de alubias negras,
Bulbo de cebolla de verdeo confitado, salsa pico de gallo
PostreMousse de mango bañada con glasé
Ananás caramelizado, helado de americana
ó
Tartaleta de chocolate, naranjas y almendras
Helado de chocolate
Café & variedad de Té, Petit Fours

Paquete de Bebidas

Opción Bebidas sin alcoholJugos de Frutas
Gaseosas
Agua Mineral
Opción Bebidas sin alcohol y CervezaJugos de Frutas
Gaseosas
Agua Mineral
Cerveza local
Opciones de Vino
Bodegas Luigi Bosca
Opción 1Vino Blanco Finca La Linda Chardonnay
Vino Tinto Finca La Linda Cabernet Sauvignon, Malbec
Jugos de Frutas, gaseosas, agua mineral
Opción 2Vino Blanco Luigi Bosca Chardonnay Insignia
Vino Tinto Luigi Bosca Cabernet Sauvignon o Malbec Insignia
Jugos de Frutas, gaseosas, agua mineral
Bodega Terrazas de los AndesVino Blanco, Terrazas Reserva Chardonnay
Vino Tinto, Terrazas Cabernet Sauvignon
Jugos de Frutas, gaseosas, agua mineral
Bodega El EstecoVino Blanco Don David Torrontés
Vino Tinto, Don David Malbec, Cabernet Sauvignon
Jugos de Frutas, gaseosas, agua mineral

Bodega Catena ZapataVino Blanco, Alamos Chardonnay
Vino Tinto, Alamos Cabernet Sauvignon, Malbec
Jugos de Frutas, gaseosas, agua mineral
Bodega NortonVino Blanco, Norton Roble Chardonnay
Vino Tinto Norton Roble Cabernet Sauvignon, Malbec
Jugos de Frutas, gaseosas, agua mineral
Bodega TrapicheVino Blanco Fond de Cave Chardonnay
Vino Tinto Fond de Cave- Cabernet Sauvignon, Malbec
Jugos de Frutas, gaseosas, agua mineral
Bodega SalenteinVino Blanco Callia Chardonnay
Vino Tinto Callia Syrah
Jugos de Frutas, gaseosas, agua mineral
Bodega Tariag (Kosher)Vino Blanco Tariag Torrontés
Vino Tinto Tariag Malbec
Jugos de Frutas, gaseosas, agua mineral
Agregado de Champagne a los paquetes de VinosChampagne Finca La Linda, Bodegas Luigi Bosca
Champagne Finca La Linda, Bodega Luigi Bosca (brindis)
Champagne Chandon ~ Extra Brut, Bodegas Chandon
Champagne Chandon ~ Extra Brut, Bodegas Chandon (brindis)
Champagne Trapiche ~ Extra Brut, Bodega Trapiche
Champagne Trapiche ~ Extra Brut, Bodega Trapiche (brindis)
Opcion solo ChampagneChampagne Finca La Linda, Bodegas Luigi Bosca
Champagne Chandon ~ Extra Brut, Bodegas Chandon
Champagne Trapiche ~ Extra Brut, Bodega Trapiche

Recepción

Bocados Fríos
· Tostada de Camembert en Chutney de Frutas
· Papín relleno con Remoulade de Salmón curado
· Trufa de Queso azul y Membrillo
Bocados Calientes
· Bohíos de Verdura
· Empanada copetín de Carne
· Knishes de Papa
· Triángulo Philo de Queso

Buffet Froid

Nuestra Selección de Ahumados y Quesos
· Selección de Quesos regionales y Frutos secos
· Selección de Fiambres artesanales o Gravalax de Salmón con sala de Rábano picante
· Salmon Ahumado con Caviar negro y rojo
Servido en Dip
· Brocheta Caprese, Pesto de Albahaca y Perejil
· Tártaro de Salmón perfumado al Verdeo
· Langostino Ecuatoriano marinado al Cilantro y Emulsión de Palmitos
Nuestras Ensaladas
· Emulsión de Palta al aceite de oliva y Tostadas de Pan Pita
· Boccocino de Mozzarella marinado en Aceite Extra Virgen y Hierbas y Tomates Cherrys
· Caviar de Berenjena y Humus
· Palmitos con Salsa Golf
· Calabaza rostizada, Nueces, Pasas de uva y Queso de Cabra y vinagreta de Lima
· Selección de Setas al estilo Provenzal
· Carpaccio de Ternera al estilo Italiano
· Ensalada Tabulé del Líbano
· Lachas con crema de Cibulette y Cebolla roja
· Cocktail de Camarones a la Criolla
· Langostinos al Cilantro
· Ceviche de Pesca blanca o de Mariscos
Selección de salsas y aderezos
· Caesar, Queso azul, Mil islas, Vinagreta de Dijon, Italiano y Relish
Canasta de Panes Artesanales
· Pletzalej, Mini Pan Casero, Mini Focaccia, Mini Pan de Nueces
· Selección de Grisines de Queso y Hierbas
Rechaud Caliente(1 a elección)
Ñoquis caseros de papa
· Salsa Boloñesa.
Canelones de Espinaca y Mozzarella
· Salsa de Tomates.
Capelletis Verdes rellenos de Espinaca Parmesano y Nuez
· Salsa Crema de Hierbas.
Tequeños venezolanos
· Salsa de Tomate especiada.

Plato Principal (1 opción)

Lomo de ternera grillé y Costilla de Cordero en costra Provenzal
· Tomate en Costra de Almendras, Papa confitada,
· Salsa de Vino Malbec.
Pechuga de Pollo rellena de Tomates secos y Queso Camembert
· Flan de Calabaza, moldeado de Papines a las Hierbas,
· Salsa de Crema de Champiñón.
Rillette de Ternera en cocción lenta
· Flan de Choclo y Miel, Mil hojas de Papa a la Crema,
· Jugo de cocción.
Ojo de bife Braseado a las 7 especias
· Moldeado de Ratatouille, Papa Bouchon rellena de Queso Crema perfumado,
· Salsa de Oporto.
Bondiola de Cerdo
· Tian de Verduras, Kaki de Batata y Cebolla,
· Salsa Malbec y BBQ.
Garrón de Cordero al estilo Osobuco
· Risotto al Champagne con Champiñones,
· Salsa Gremolatta.
Salmón en Costra de Semilla
· Puré de Calabaza y Crudaiola,
· Salsa cremosa de Champagne y Hierbas.

Postres (1 opción)

Volcán de Chocolate con Corazón de Dulce de Leche
· Frutos del Bosque y Helado de Crema Americana.
Curd de Limón con Ganache de Chocolate a la Naranja
· Salsa de Frambuesa.
Panacotta de Coco
· Crema de Café y Salsa de Dulce de Leche.
Domo de Dulce de Leche
· Chocolate crocante, Crema de Chocolate Blanco y Lima
· Salsa de Frutos Rojos.
Cheesecake de Dulce de Leche y Oreo
· Macaron de Frutos rojo. Salsa Toffee.
Húmedo de Chocolate
· Crocante de Pistacho y Salsa de Café

Mesa Dulce

Estación de Mini dulces de nuestra Pastelería
· Variedad de 4 dulces
Estación de Mousse en copas
· Variedad de 4 mousse
Estación de Tortas
· Variedad de 6 tortas
Estación de Helados
· 6 sabores de helados y toppings de colores
Selección de Frutas Frescas de Estación
Estación de Postres calientes
· Crumble de Manzana
· Panqueque relleno de Dulce de Leche
Torta Conmemorativa a elección

Fin de fiesta (1 opción)

Selección de Pizzas caseras a su gusto
Croissants rellenas de Pavita Ahumada y Queso
Fileteado de Pernil con sus salsas y aderezos
Chocolate caliente con Churros
Desayuno Continental
· Facturas, frutas, cereales, mermeladas y compotas
· Café, café descafeinado, variedad de té, leche, crema y jugo de naranja

Bebida (durante todo el evento)

Jugos de Naranja y Pomelo
Gaseosas
Aguas Minerales
Vino Fond de Cave Blanco- Chardonnay, Bodega Trapiche
Vino Fond de Cave Tinto- Cabernet Sauvignon-Malbec, Bodega Trapiche
Brindis Espumante Trapiche, Bodega Trapiche
Café, Variedad de Te, Petit Fours

Estaciones Adicionales para agregar a la recepción

Lomo de ternera en Costra de Hierbas fileteado
· Acompañado por Panes artesanales, Salsa Tradicional, Chimichurry y Criolla.
Bondiola de Cerdo a las 7 Especias cocida en Cocción lenta
· Acompañado por Panes artesanales, Salsa Mayonesa de Curry y Relish de Mostaza.
Salmón Rosado en Costra Provenzal
· Acompañado por Panes Artesanales, Salsa de Manteca Blanca y Teriyaki.
Pastrón Artesanal
· Acompañado por Panes Artesanales, Pepinillos Agridulces y Selección de Salsas.
Sushi
· Selección de Rolls, Sashimis y Niguiris
· Salsas, Wasabi, Jengibre encurtido.
(Las estaciones adicionales para la recepción no están incluidas en el precio del menú. Las mismas serán cotizadas a requerimiento del cliente )

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